退婚当天我带灵泉嫁首长第129章 全力备赛
沈薇发现周泉水特别听马秀儿的话让往东不往西跟之前完全变了个人似的。
吃完饭之后沈薇又去看了贺老爷子。
接下来的这些天她每天都去各个店里看一看设计一些新品的蛋糕和衣服之外剩下的时间就在空间看从章教授那儿借的关于电磁学之类的书籍。
等付师傅把她需要的材料买来后她就花点时间准备参赛的作品。
参赛作品是需要现场制作所以在空间试验成功后她还要去面包工坊用普通的电烤炉和设备做几次。
付师傅对这次的比赛很用心每天除了带着自己队伍里的厨师练习外还很关注沈薇这边的情况。
因为比赛结果是看总分的而这次国际大饭店定的规则糕点制作占了总分的三分之一所以沈薇的糕点能不能得到高分对最终结果影响非常大。
比赛日期定在腊月二十八评委有国内着名的大厨还专门从法国蓝带学院请来了大厨和糕点师京城电视台还会来录节目这几天电视台和广播站都在大力宣传。
国际大饭店糕点师的消息也传了出来正是这次的评委加布里埃尔的亲传弟子——夏晓明。
他由饭店送去蓝带学院学习了两年今年夏天才回国的。
这次比赛糕点会给这么高的分除了国际大饭店有想利用这一点拿高分外也是给足了蓝带学院面子。
人家徒弟参加比赛师傅当评委材料什么的可能都是国外来的而且非常齐全沈薇还是感觉到了一些些的压力。
于是她尽可能地利用手里的材料充分做足准备。
像动物淡奶油、明胶也就是猪皮冻由于这些基础材料制作的时间很长所以都允许提前做好比赛的时候直接带过去。
还有就是创意和造型想要让评委不偏袒自己的弟子那她的作品必须要非常惊艳远远碾压别的作品。
经过一番构想她最终确定了作品的最终形态并且提前请人雕刻好各种模具。
一切准备就绪之后纺织厂的参赛小组还召开了专门的会议把所有要参赛的作品都做出来一起品尝和商量。
沈薇到的时候参赛的几个大厨已经准备做菜了。
一共需要呈现四道作品一个凉菜一个主菜一个汤以及一道甜品或者糕点。
凉菜和汤沈薇觉得可以但主菜是一道葱烧海参虽说食材选得很好而且名贵口味更是没的说但在卖相上还是显得太传统了。
于是她对付师傅道：“我可不可以提个小意见？” 付师傅叫她过来就是想听听她的说法于是道：“有什么就尽管说我相信你。
” “我觉得主菜有点不合适”沈薇道“不是不好吃而是太传统了感觉没有新意。
” 付师傅点点头道：“我也发现这个问题了但创新这种事说起来容易做起来难啊而且风险太大了所以我们最终决定还是保守些。
” 沈薇心道现在全民开放一切都在跟国外接轨要的就是不能保守。
她觉得宁可冒点风险也不能太拘泥传统。
于是道：“这样我来做一道菜大家看看怎么样。
” 一听她要亲自做菜做主菜的厨师感觉有点不舒服虽然沈薇烤的面包和蛋糕很好吃但那跟做菜完全是两回事。
付师傅当然希望她能给出好的建议于是带着她来到了厨房。
沈薇挑选了一条草鱼利索地清理干净然后根据记忆里的流程开始改刀。
她要做得是以后很流行的一道网红菜——珊瑚鱼。
这道菜非常考验刀工和火候最后的调汁也很讲究成品要求鱼肉呈珊瑚状并且根根酥脆汁水是明亮的琥珀色口味酸甜。
当成品展现在付师傅几人眼前时只是这漂亮的外表就让几人惊艳不已。
“沈老板没想到你的刀工这么好。
” “好久没做了还是有点生疏”沈薇道“先尝尝味道吧。
” 几人尝试之后纷纷点头这种酸甜口的鱼吃起来是要比传统的做法好太多。
唯一的问题是因为鱼不够新鲜并且草鱼还带着一点土腥味。
“如果是鲈鱼就不会有腥味但现在这个季节鲈鱼不好找”付师傅总结道“海鱼也买不到新鲜的。
” “我觉得可以用鲤鱼来做。
”沈薇道。
“鲤鱼？”付师傅一听头摇得更厉害了“鲤鱼的腥味更重还不如草鱼或者弄条花鲢也行。
” “如果是活的鲤鱼就会好一些”沈薇道“而且我有办法彻底去除腥味。
” “不可能”做主菜的师傅立即道“就算有去腥的办法这大冬天的哪里去找活鲤鱼？” “我能弄到。
”沈薇道“不过价格可能会高一些。
” “再高能高哪儿去？”付师傅想了想决定试一试“如果有活的大鲤鱼就算价格翻倍也可以。
不过要提前试试如果行就用鲤鱼不行就用草鱼。
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