退婚当天我带灵泉嫁首长第415章 这个点子是你想出来的吧

随着清脆的铃声前菜制作时间到。

十支参赛队伍将依次把做好的前菜送到评委的面前。

“来自盛海大洋饭店的前菜是一道凉拌茭白虾仁。

” 随着主持人的声音沈薇就知道这支队伍肯定得不到高分。

结果不出所料这道清炒茭白虽然炒得很好但因为食材太普通而且还是纯素的得到了评委们的一致否定。

“看来他们还是没能仔细研究”站在沈薇身旁的夏晓明小声说道“还是太传统了。

” “可不是么。

” 沈薇也轻声地回应了一句。

这个时代很多国内的厨师都还没有怎么接触过西方的餐饮文化对“前菜”的理解也很片面。

觉得用于开胃的前菜就跟咱们传统的凉菜差不多。

当然不是说西方那一套就是绝对正确但问题是这次比赛的规则本来就是按照西式那一套定的评委自然都会朝着那一方倾向。

这个时候上一盘凉拌茭白虾仁虽然食材看着也挺高端了但在评委看来还是少了点意思。

最后这一支队伍的前菜只得到了7.9分。

接下来的两支队伍差不多也犯了类似的错误得分一个不如一个。

到了第四支队伍也就是夏晓明所在的诺顿大酒店队他们三位厨师都是法国人对西式的餐点自然了如指掌呈现的菜品自然与之前不同。

“诺顿大酒店队的前菜是——烟熏三文鱼配牛油果。

” 随着主持人的声音一群服务员快速揭开了餐盘上的盖子。

按照沈薇来看这道菜应该叫烟熏三文鱼塔塔沙拉。

整道菜被做成了一个两层的方块下层是拌了沙拉酱的牛油果丁上层是加了莳萝和小洋葱粒的烟熏三文鱼最顶上点缀上一小片莳萝的细叶。

造型看起来很清爽但牛油果和三文鱼在吃到嘴里后又能感受到无比的细腻和丰厚。

再加上摆盘的造型也很精巧所以夏晓明的队伍终于得到了目前为止的最高分——9.3分。

“我个人感觉”一个评委最后总结道“要是能够使用新鲜的莳萝以及美国爱荷华州的洋葱这道菜的口感还能更上一个层次。

” 对于这样的评论夏晓明深以为然。

“但在这个季节让我们去哪儿找？”夏晓明小声道“就这些莳萝都还是我们老板花了大价钱专程请人去了一趟墨西哥带回来的。

” 沈薇抽了抽嘴角为了一点莳萝就让人去一趟墨西哥？ 这可是八十年代啊能出一趟国都是不得了的事了距离可以全世界到处飞还差了十几二十年呐。

看来夏晓明的老板是真的非常重视这场比赛。

第五个队伍便是沈薇他们了随着服务员把餐盘送到评委面前付师傅也应邀上前为评委们做介绍。

“我们的前菜是香酥鸭。

” 一听这个名字十个评委有八个都微微皱眉眼里流露出了浓郁的失望。

剩下的两个外国评委在听了翻译之后更是微微摇头。

香酥鸭这不就是很传统的中式菜肴吗？ 而且还是那种大油大腻的主菜拿出来当前菜这个队伍的主厨大概是疯了吧？ 但当服务员揭开盖子的那一刻所有评委的眼睛都亮了起来。

摆放在他们面前的菜品完全颠覆了他们对香酥鸭的一贯认知不是一盘切碎的鸭肉块也不是拆解之后再拼到一起的鸭肉而是只有小小的一块腿肉。

略带金黄的鸭皮看着就非常酥脆下面只留了一层薄薄的、褐红色的鸭肉看起来更是松软细腻旁边用一小枝青嫩的茴香叶做为点缀再搭上一小碟梅子酱整道菜在视觉上就已经征服了评委们的心。

“这位付师傅”一位评委道“说真的我还是第一次见有人把香酥鸭做成了西餐的样式你这个想法是从哪儿来的？” “我个人喜欢看一些国外的杂志”付师傅按照沈薇教给他的话道“有一次我在杂志上看到了西方的菜品发现跟我们有很大的不一样。

看起来很美观吃着应该也不错。

所以我就想啊那能不能把我们的传统菜肴也加工成西餐的样子呢？” “所以你就做了？那做出这道菜应该很不容易花了不少时间和精力吧？”一位评委笑着道“毕竟西餐可不是那么好学的你能做到这种程度已经相当不错了。

” 付师傅都差点没忍住啥叫不好学啊。

这道菜他昨天晚上才现学的试着做了两次今天是第三次做。

当然这些话他可不能拿出来说而是顺着评委的话道：“确实花了不少时间去研究估计得有一年多吧。

期间因为没有师傅指导失败了一次又一次。

” 听到他这么说评委们感觉很是满意。

“那我们就来尝尝你这道把中式传统菜肴改造成西式餐点前菜的香酥鸭味道到底怎么样。

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