战死夫君回来了小寡妇三年抱三第24章 鱼汤和红烧肉

张蔓月生火热水将肥肉放到锅里清洗干净。

脂肪粘附东西的能力很强只有用温水才能把上面粘附的东西清洗干净。

把肥肉放到案板上切成手指宽的厚块备用。

在锅里加入一碗水将肥肉下锅加上一点米酒去腥把水煮开去除肥肉中的水分油脂慢慢出来了。

水烧干了锅里的油脂变成透明的颜色肥肉也慢慢变成金黄色张蔓月将猪油渣沥干装进碗里。

这时候得看准火候要是熬过了猪油渣会变苦熬出来的油凝结之后也不会呈乳白色而是泛着黄。

她在油罐里洒了一把盐将猪油放进油罐里。

洒了盐之后油可以保存得久一些。

诱人的香味飘出去引来了一个小可爱。

小丫头啪嗒啪嗒走到张蔓月身边“嫂子。

” “你是不是被香味引过来了？” 李青禾诚实地点点头。

“来张嘴。

” 李青禾仰起小脑袋把嘴张得大大的像是一只等待投喂的小雏鸟。

张蔓月给她塞了一块猪油渣小丫头仔细嚼了嚼都快要香迷糊了。

“脆脆的好吃。

” 张蔓月用碗给她装了好几片猪油渣“拿去吃吧。

” “嫂子吃。

” 张蔓月顺手把一片猪油渣放进嘴里“吃了你拿去吃吧。

” 李青禾接过碗抱在怀里“给娘吃。

” “行你拿去娘吃吧。

” 李青禾抱着碗乐颠乐颠地跑了。

张蔓月去到外面去把外面晒的两簸箕蕨根粉给拿进来。

经过这么大半天的暴晒水分已经干了很多跟面糊糊一样只是比一般的面粉要黏糊很多。

她往里头加了一些红糖加上一滴灵液搅和搅和开尝了甜度差不多放在蒸笼里蒸熟。

这些糍粑她打算拿些回娘家去让他们也尝尝味道顺便把蕨根糍粑的做法教给他们。

这些年他们没少给她送粮现在他们不好过还硬是从牙缝里挤出粮食和钱来接济她。

自己把蕨根糍粑的做法教给他们又不费什么事。

在蒸糍粑的时候她把一个木盆清洗干净不能沾上一点油脂拿出两斤的麦子洗干净泡在盆里。

麦子泡上一晚上等明天彻底泡开了就可以打捞出来让麦子发芽。

李青禾拿着碗走进来看见张蔓月在泡麦子走了过来“嫂子你在做什么？” “我在泡麦子等麦子发芽了以后拿来做饴糖。

” 李青禾睁大眼睛看着她嘴里不自觉重复她的话“做饴糖？” 她最喜欢吃饴糖了。

要是家里能做饴糖她就可以一直吃。

她也太幸福了吧。

“嫂子我能吃吗？” “当然能吃呀不过得我做成功了你才有的吃。

” 李青禾攥紧自己的小拳头“嫂子一定会成功。

” “好那我争取一次就成功让你早一点吃上饴糖。

” 张蔓月完全不知道就因为她的这句话未来的好几天李青禾每天都要跑来问她饴糖做成功了吗。

把木盆放到孩子接触不到的地方张蔓月开始处理鱼。

这些鱼有大有小数量不少收拾起来费了一番功夫。

她先烧开一锅水备用切了一些姜片葱段备用。

锅烧热之后她舀了一勺油将油烧热之后洒上一些盐将鱼放进热锅里。

热油加盐可以防止鱼粘锅。

若是不放心可以先用生姜在热锅涂抹一遍再放油也可以防止鱼粘锅。

把鱼下锅之后不用频繁翻动鱼等油滋滋响起的时候再将鱼翻面鱼已经被煎成金黄色。

将鱼两面煎至金黄加入适量的白酒去腥加入事先准备好的姜片和葱段再加入刚刚烧开的水。

加热水的主要原因是为了让汤烧出奶白色。

加入豆腐将锅盖盖上焖个半柱香时间。

掀开锅盖浓郁的鱼香味迎面扑来汤色变成奶白色了。

她加上一点盐调味再滴入一滴灵液。

不知道是不是她的错觉她感觉滴下灵液之后鱼香味更浓了。

将鱼汤装进大陶罐里洒上葱花就可以吃了。

李青禾本来在看泡在水里的麦子被香味吸引过来“好香呀。

” 张蔓月看到她吸溜着口水馋得不像样了打了半碗汤放在旁边晾着。

“有点烫等凉一点再喝。

” “嫂子我知道啦。

” 李青禾乖乖坐在旁边的小凳子上望眼欲穿地等着她的汤。

张蔓月把锅洗干净将洗锅水舀出来这样才不容易串味。

加大火把锅加热烧到冒青烟的程度把买来的五花肉猪皮朝下用铁锅烫猪皮。

直到猪皮被烙成金黄色才将肉拿下来这么做可以去除猪皮的腥味。

若是大料充足这一步可以省略大料的味道足以掩去这一点点腥味。

可家里没有大料只有最基本的酱油葱姜白酒所以她得想办法把猪肉的腥味去掉。

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