战死夫君回来了小寡妇三年抱三第48章 梅菜扣肉

张蔓月将麦芽糖做好了开始处理五花肉。

做扣肉的步骤可不少。

先将所有的香料都炒干用杵臼把香料捣碎把花椒八角肉桂丁香小茴香掺在一块儿就是五香粉。

食茱萸她也捣碎了能够更好的发挥辣味再加上花椒就是做酸菜鱼的调味料。

李母看见她又开始忙活起来问她：“月月有没有什么我能帮忙的？” “娘你把梅菜拿出来先用水给泡上。

” “行。

” “梅菜多洗几遍洗干净一点。

” “行。

” 张蔓月拿出五花肉切成两块用铁双叉插住肉放在火上烧这样可以去除毛骚味。

直到猪皮的表面被烧得发黄发黑泡进温水里用刀把猪皮上的污垢刮干净。

把猪肉处理干净之后往锅里倒水将猪肉下锅把葱花打结放里边放姜片放上半勺白酒去腥。

水开之后撇去浮沫再煮上一段时间。

她用筷子试着捅了捅能够插穿肉块就可以出锅了。

用竹签给猪皮扎针扎得越多越好。

这么做的主要目的是为了让猪皮更加涨发到时候炸出来的猪皮起泡更加漂亮。

扎好之后在猪皮上均匀地抹上白醋抹上粗盐腌制一盏茶左右的时间。

把锅烧热冒青烟下宽油准备炸肉。

在锅里放上两根筷子防止炸肉的时候肉会沾到锅底。

等到油烧热得差不多了把猪肉块放进去猪皮朝锅底。

炸半盏茶左右猪肉慢慢变颜色给猪肉翻面。

炸到猪皮呈现金黄就可以出锅了。

这样可以炸出虎皮还可以炸出多余的油脂吃起来就不会觉得腻味得慌。

想要猪皮起泡还有一个重要的步骤。

她往灶台添柴加大火力将油烧到冒青烟把猪肉块放进锅里复炸一遍。

依旧是猪皮朝下直到猪皮炸出很多小泡泡才能出锅放到温水里泡发。

趁着这空档她开始调料头。

姜拍碎切成丁葱花也切成葱末放进碗里加上腐乳。

架锅放油将料头放进锅里爆香之后加上适量白酒加上清水煮开。

将料头倒出来加上适量的酱油盐刚刚磨好的五香粉加入少许糖一勺胡椒粉多一些几滴白醋。

将酱料搅拌均匀放在一旁备用。

猪肉在温水泡半个到一个时辰看到猪皮起虎皮就算成功了。

把猪肉切手指宽的宽度用料汁腌制上一炷香（半个小时）就可以上锅蒸了。

不过这会儿夜已经深了明天还要早起张蔓月选择先睡一觉。

把每一块肉都均匀地抹上料汁放在盆里码好。

她把腌制的肉放进屋顶掉下来的篮子里盖上盖子防止被老鼠啃食。

“娘你也别忙活了洗个澡赶紧回去睡觉吧明天还要早起呢。

” “哎。

” 李母不像张蔓月要天天洗澡才睡得着她打了水擦了擦身体就回屋睡觉了。

张蔓月拎着水去洗澡现在天太晚她不洗衣服直接去睡了。

第二天张蔓月醒过来的时候李母早就起床了去河边挑水回来现在在做蕨根糍粑。

“月月醒了早饭做好了。

” 张蔓月用手捂着嘴打了个哈欠“娘你起得可真早你们先吃我先洗把脸。

” 她打了水用柳树枝刷牙洗了脸之后人可算清醒过来了。

家里人经过她这几天的劝说终于愿意一块儿坐下吃早餐了。

只不过没见到李青芸的身影估摸着她还是不愿意出来见人。

李母吃了一块糍粑问张蔓月“月月你说的扣肉该怎么做？” 张蔓月（嚼嚼嚼）：“一会儿上锅蒸就好了把梅菜和扣肉放一块儿蒸。

娘我一会儿要去收鱼笼回来你帮忙看火。

” “行。

” 李青玉看了看李母又看了看张蔓月小声说道：“嫂子你昨天说我们早上能吃鸡蛋糕的。

” 张蔓月（咬一口）（嚼嚼嚼）：“可以就在篮子里呢我去给你们拿。

” 她刚要起身李母拦住她“你这么惯着她们做什么早上都吃糍粑了还吃什么鸡蛋糕。

鸡蛋糕就留着昨天你们不是都吃了吗今天就不吃了。

” 李青玉闻言有些失望连眼睛都黯淡下来了。

小小声抗议“嫂子说了今天能吃的。

” 李母作势要拍她“你这孩子就知道惦记好东西。

那鸡蛋糕拿去卖多挣钱家里才能买粮。

” 张蔓月把手上的糍粑全塞进嘴里（嚼嚼嚼）“娘小玉说得对我都答应她们了不能说话不算话。

我现在就去拿鸡蛋糕过来大家一块儿吃。

” 李青禾站起来“嫂子我也去。

” “过来吧。

” 张蔓月拿出鸡蛋糕放进盘子里“端出去吧。

” 李青禾双手捧着那个盘子蹬着小短腿跑进屋里“娘可以吃鸡蛋糕了。

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