逃荒路上懂兽语的我福旺全村第22章 茶叶制成
“婶子想多了我这是来你家借用锅屋一用等会还得用大壮码好的柴火呢。
” 曹三婶听她不是来送东西的松了一口气。
“你尽管使你三叔有的是力气。
” 两家时常往来钱小鱼也不同她假客气果真端着筛子去了锅屋。
“婶子我用你家锅灶炒茶。
”钱小鱼笑着同曹三婶解释。
“我那边一日三次的熬药味儿大怕染了茶味儿。
只能借三婶你家的锅屋一用了。
” 曹三婶一听这算什么事儿忙问她需要添火吗。
毕竟炒茶也是一门好营生若是贸然进去看了去可不好。
钱小鱼明白她是怕学会炒茶的手艺她就是准备拉拔她们家自然不怕她学会了。
“三婶可得帮我看着火我忙不过来！” “成啊！” 两人叮嘱三个孩子不要乱跑端着茶叶转身进锅屋去了。
曹三婶是个干净利落的性子瞧！锅屋被她拾掇得干净整齐铁锅也被她冲刷得很干净。
锅虽然洗刷干净但是长期炒菜还会有油脂残留。
其实炒茶的锅需要单独使用才好只是现在条件不够只能将就了。
钱小鱼往锅里添一锅水。
曹三婶蹲在灶口添火用大火把水烧开尽量清除一下油脂。
水开后钱小鱼把开水舀到木桶里。
待铁锅烧干温度大约在170度左右倒入茶叶开始杀青。
杀青不需要太多技巧钱小鱼用手不停翻动青叶使之受热均匀只是温度较烫需要小心些。
杀青就是通过高温把茶叶里边的水汽变成蒸汽达到穿透效果。
现代时她小时候同奶奶相依为命奶奶就是这样炒茶她那时候虽然小但是已经会烧火帮忙了。
翻动的同时可以多按压茶叶让水汽和蒸汽更加容易穿透青叶。
钱小鱼在按压的同时还不停地抖动茶叶让青气快速跑走。
这就达到了杀青的效果。
“三婶灶膛里的火可以撤了。
” 曹三婶赶忙把火退出来用灶膛下的青灰（草木灰）把火灭了。
杀青之后就可以揉捻了。
揉捻可以直接在锅里揉捻也可以用备用锅或者器具来揉捻。
现下没有多余的工具揉捻也不需要太多技巧钱小鱼直接在锅里用手顺时针揉捻顺便再塑个型。
揉捻其实就是破坏茶叶细胞让茶汁溢出来更加容易冲泡饮用。
各种茶叶的制作方法都不太相同钱小鱼也稍微简化一些。
这锅茶不准备拿去送人也不拿去卖。
就他们两家分着喝倒是可以做的随意些。
“婶子帮我再把火引起来。
”最后一道工序就是烘干了。
来了古代那么久在村里串门子一般人家都会倒一碗白水。
像一些交好的人家会给一碗糖水倒是没有见哪家有用茶叶来招待客人。
钱小鱼原以为这个架空的朝代或许是没有茶叶吧。
却想起偶然在村长家见过村长喝茶叶沫子这是最差的茶叶。
在现代煮茶叶蛋都不用这么差的茶叶沫子煮。
当然她知道古代物资匮乏别说喝茶叶能安然长大已是老天保佑了。
心思百转间曹三婶已经把火引好了：“小鱼你看这个火成不？” 曹三婶灶上也是一把好手她虽然不懂制茶看茶叶的状态也知道不能比先前的火势大用软草控制火势。
“就这样麻烦三婶一会就好。
” 钱小鱼双手翻动茶叶防止茶叶焦掉在古代第一锅茶叶这就好了。
刚想开口让曹三婶灭火一想何不顺手烧点开水泡一杯来尝尝亲手炒制的茶叶呢。
制好的茶叶装到筛子里半瓢水倒下去“滋啦！”一声响。
水中很快冒小泡泡钱小鱼拿起刷把快速的把水撩起把锅里的茶叶毛毛洗干净再过两遍水冲刷后往锅里舀了三瓢水盖上木头锅盖等水开。
“三婶劳累再添两把火。
等会咱们尝尝茶的味道如何。
” 曹三婶痛快点头应声：“好啊三婶还没喝过茶呢！” “听说城里富户人家招待客人都是用茶水呢咱们乡下人可舍不得喝这金贵玩意儿。
今日三婶可是有口福了不光制茶还能喝上茶水了。
” 趴在锅屋门框上的三个萝卜头大喊：“我们也要喝茶水。
” 孩子们平日里渴了直接在水缸里舀一瓢水咕噜咕噜就能解渴。
有时候在外边玩河沟里的水都喝过。
家里的糖是为了招待客人用的都被家中大人吊在房梁上想偷喝也偷不着。
偶尔孩子们能尝个甜味就不错了。
听说有茶喝也以为是甜甜的都吵着要喝。
钱小鱼自然不会拒绝孩子们一阵欢呼。
三个娃坐在锅屋门坎上不走了坐等喝茶。
倒是逗得曹三婶和钱小鱼二人直乐呵。
水开后钱小鱼在锅台上一溜圈的摆了五个吃饭的粗瓷碗。
每个茶碗里都捏一些茶叶倒入开水简简单单泡了一杯茶。
叮嘱几个孩子水烫小心不要被烫到。
随意端了一碗茶喝了一口。
嗯！自个制得茶入口鲜爽回甘还带有栗香。
嗯还不错。
“三婶快尝尝看口感不错。
”钱小鱼招呼曹三婶喝茶。
曹三婶笑着端了一碗茶水吹了两下学着钱小鱼的样子轻轻抿了一口。
“只喝出苦味倒是不如糖水好喝呢。
” 曹三婶暗道城里人就是怪甜甜的糖水都好喝这苦苦的树叶子有什么好喝的？还卖那老贵听说都是一两一两地卖可比肉还值钱呢。
钱小鱼笑着说：“咱们喝不惯没事城里的人喜欢咱们去卖给他们喝去。
得了银子咱们买糖水喝。
” “那感情好啊！过几日逢大集你给拿去卖了。
咱们庄户可不懂吃茶别糟践好东西。
” 钱小鱼赶忙解释：“三婶这一锅茶叶咱们两家分了吧！也没多少可卖不上价。
” 两人你来我往退让着三个孩子可忍不住了。
偷偷摸到锅台边一人抱着一碗喝了起来。
三人喝了一口又齐齐往地上一吐口中大喊：“苦好苦苦死了。
” 钱小鱼和曹三婶两人看他们小脸苦得绉在一起两人对视一眼噗呲笑出声来。
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